ラッキョウを漬けた
昨日は予定の入っていない日なので、熱海から母を呼んでみんなでラッキョウを漬けた。
鳥取産のMサイズが好きで毎年それを購入、今年は１５キロ。
量が多いので、玉葱をむいたときのように目はショボショボしてくるし、包丁を持つ手はビリビリしびれてくる。 それでも一気にむいて、塩をまぶし、半日ざるに乗せておく。
夜は作っておいた甘酢に漬け込む。
濡れ布巾でザッと拭きとり、このときにラッキョウの表面にどのくらい塩を付けておくかで、酢の塩加減が決まる。
できました！次の日から食べてしまうほど、私は生のほうが好き。
ラッキョウはいろいろな漬け方があるけれど、我が家流です。
はて、何故、この作り方になったのか・・・よくわからないのです？？？
ラッキョウ作りご苦労様でした。
毎食食べて健康でいましょうね。
投稿： いず | 2009年6月 5日 (金) 13時57分
イズさん、こんばんは
ラッキョウは体によいので、毎日食べて血液サラサラにしましょう。
また、ラッキョウ料理も工夫したいものです。
投稿： so-yu | 2009年6月 5日 (金) 20時31分